【飲食牌照 (食牌) 】香港作為美食天堂，吸引不少本地及國際餐飲從業者前來開設餐廳。然而，在開業前，申請飲食牌照（俗稱食牌）是合法經營的必要步驟。本文將詳細介紹香港餐廳牌照的種類、申請流程、所需文件、費用及注意事項，無論你是想開兩餸飯店或是網店賣蛋糕，這篇指南都能助你順利取得餐廳牌照，早日開業！
根據你的經營模式及售賣食物種類，申請的飲食牌照類型有所不同。以下是香港常見的食肆牌照類型：
適用於一般餐廳，可提供堂食及外賣服務。常見例子：中式酒樓、日式、韓式或西式餐廳、茶餐廳。
適用於主要售賣小食的店鋪，例如魚蛋、燒賣、雲吞麵、粥品、咖啡或糖水。烹調方式限於蒸、燉、煎等，不得油炸或快炒。
適用於售賣燒味、鹵味等食物的店鋪。
適用於工廠大廈內為員工提供膳食的食堂。
適用於製造及售賣冰凍甜點，例如雪糕、冰凍乳酪等。
若餐廳提供堂食酒精飲品，需申請酒牌；若僅外賣，則視乎情況可能涉及其他許可。
適用於售賣烘製的麵包及其他烘焙食品的店舖。
適用於售賣多種簡單或即食食物，例如咖啡、三文治、壽司等。
適用於售賣非瓶裝飲品、冰凍甜點、牛奶、大閘蟹等限制出售的食物。
已符合基本規定的處所可以先申請暫准食肆牌照，有效期為六個月，可續期一次，適合急於開業的申請人。
資料來源：食物環境衞生署 – 申領所需牌照類別指引
申請餐廳牌照需按以下步驟進行：
飲食牌照費用因類型而異，一般由數千至過萬元不等：
| 牌照類型 | 申請費用* |
|---|---|
| 普通食肆牌照 | $2520起 |
| 小食食肆牌照 | $1810起 |
| 燒味及鹵味店牌照 | $2,790 |
| 烘製麵包餅食店牌照 | $2,710起 |
| 工廠食堂牌照 | $2,710起 |
| 冰凍甜點製造廠牌照 | $3,740起 |
| 綜合食物店牌照 | $540起 |
| 酒牌 | $1,990起 |
| 暫准牌照 | 正式牌照訂明費用的一半 |
審批時間通常為2至3個月，但實際時間會因應個別情況而有所不同，例如申請文件的齊備程度、店鋪是否符合規定等。
*以上為基本申請費，實際費用可能因店鋪面積、地區或其他因素有所調整。
資料來源：食物環境衞生署 申請牌照指南
申請餐廳牌照時，洗手間是重要考慮因素。根據食環署規定，食肆必須設有足夠的衛生設備，包括洗手間。然而，如果你的店鋪本身沒有洗手間，但所在的商業大廈有公用廁所供顧客及員工使用，食環署亦會考慮接納這情況，但需在店內清晰顯示公用廁所的位置。
| 項目 | 普通食肆牌照 | 小食食肆牌照 |
|---|---|---|
| 食物處理區面積 | 總樓面10-25%，≥8㎡ | 總樓面9-20%，≥4.5㎡ |
| 廚房 | 必須設有至少1個廚房 | 沒有要求 |
| 洗手間要求 | 必須備有洗手間，數量視顧客及員工人數而定 | |
資料來源：食物環境衞生署 食物室總面積與食物業處所總樓面面積之間的比例要求計算機
根據香港食物環境衞生署規定，任何人如果想在樓宇內烹製或製造食品，並外賣給其他人食，就必須申請食物製造廠牌照，俗稱「外賣牌」。但要注意，如果你的兩餸飯店提供堂食服務，則需要申請普通食肆牌照。
另外，如果你正打算在公開活動（例如展覽、表演、運動比賽或演唱會）期間，租用臨時攤位或小食亭，翻熱和售賣預先煮熟食物以供顧客帶走食用，短期經營餐飲店，就必須在開業前向食環署申領臨時食物製造廠牌照。
隨住網購愈來愈普遍，很多消費者都會在網上選購食品，加上經營網店的租金比實體店相宜，令近年網上食品店紛紛湧現。開網店賣食品並不是「零門檻」，同樣需依據根據《食物業規例》（第132Ｘ章）及相關法例，根據其經營模式和所售賣食物的類別申領牌照。
如果你售賣食品屬於《食物業規例》附表2訂明的限制出售食物，例如：
需要申請受限制食物售賣許可證（網上售賣受限制食物）。由2025年1月1日起，食環署開始接受綜合受限制食物售賣許可證申請。只需一個綜合許可證，就可以在同一個網上平台售賣多種限制出售食物，簡化申請程序同時間。
如果你只是售賣麵包、餅食及其他烘焙食品（例如蛋糕），就需要申請烘製麵包餅食店牌照。但如果同時涉及蛋糕以外的種類（例如熟食、加工食品等），就需要額外申請食物製造廠牌照。
資料來源：
食物環境衞生署 網上售賣受限制食物
食物環境衞生署 受限制食物售賣許可證及綜合受限制食物售賣許可證(網上售賣受限制食物)申請指南
申請食肆牌照是開業的重要一步，希望本文能幫助你了解相關流程及注意事項。做好準備，祝你生意興隆！
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免責聲明： 本文僅供參考，具體申請程序及要求以相關部門最新公布為準。
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