蓮香樓（Lin Heung Lau）成立於1889年，是香港最具歷史的粵菜酒樓之一，以其傳統的點心推車服務、豬潤燒賣、大包及蠔油鴛鴦扎等經典粵式點心聞名，深受本地及遊客喜愛。其懷舊的茶樓氛圍承載了香港人的集體回憶，成為香港飲食文化的重要標誌。然而，隨著消費習慣改變、經營成本上升及競爭加劇，傳統茶樓面臨「三高困局」（高租金、高人工、高競爭）。2022年，蓮香樓因疫情導致的財務困難關閉，但在2024年新管理層及美聯工商舖專業代理團隊的合作下，於上環原址重新開張，並於2025年進一步擴展至尖沙咀，展示品牌對市場復甦的信心。
香港的夜經濟（night economy）近年來成為推動經濟復甦的重要引擎，尤其在後疫情時代，政府及業界積極探索夜間消費的潛力。2023年，香港政府推出「夜生活香港」（Night Vibes Hong Kong）計劃，通過夜市、食物攤位、電影放映及音樂表演等活動，吸引本地及遊客參與夜間消費，旨在重振香港的夜間商業環境。然而，根據媒體報導，該計劃初期效果未如理想，部分夜市人流稀少，顯示夜經濟的發展仍需更多創新策略。2025年第一季度，香港經濟實現3.1%的年增長率，高於前一季度的2.5%，顯示經濟復甦勢頭，而夜經濟作為新興動力，受到越來越多企業的關注。
蓮香樓，始創於1889年，是香港歷史最悠久的粵菜酒樓之一。它以其傳統的點心、精湛的烹飪技藝和濃厚的懷舊氛圍而聞名。在過去的一個多世紀裡，蓮香樓見證了香港的變遷，也承載了無數香港人的集體回憶。然而，隨著時代的發展，傳統酒樓面臨著來自現代餐飲業的巨大挑戰。
消費習慣的改變：年輕一代的消費者更傾向於追求多元化的餐飲選擇，對傳統粵菜的興趣逐漸減弱。
經營成本的上升： 香港高昂的租金、人工和食材成本，使得傳統酒樓的經營壓力日益增加。
競爭的加劇：各式各樣的餐廳如雨後春筍般湧現，傳統酒樓面臨著來自不同菜系、不同風格的激烈競爭。
蓮香樓尖沙咀分店位於金巴利道及諾士佛台入口的長利商業大廈，佔地9,000平方呎，跨越兩層，採用24小時營業模式，僅每天關閉一小時進行清潔。這是香港首家全天候營業的茶樓，標誌著蓮香樓首次在中環以外擴展。蓮香樓新分店於2025年5月28日開業，開幕當天舉行傳統舞獅表演及懷舊音樂宴會，吸引大量食客。24小時營業模式不僅突破了傳統茶樓的營業時段限制，還滿足了夜班工作者、夜間娛樂消費者及旅遊團的多元化需求，為香港的夜經濟注入新活力。
當傳統行業困於 「三高困局」（租金/人手/競爭），蓮香樓尖沙咀店示範破局之道：
| 傳統死穴 | 破局策略 | 實證效益 |
| 營業時段受限 | 通宵營運+分段收費制 | 夜更客/遊客/派對客通食 |
| 年輕客群流失 | 深夜IG打卡點+懷舊推車 | 晚10-早6客單價升40%* |
| 尖沙咀天價租金 | 雙層9000呎規模效應 | 宵夜時段翻枱率達日市3倍* |
蓮香樓尖沙咀分店24小時通宵營業，不僅僅是營業時間的延長，更是一種經營理念的轉變。它代表著蓮香樓對市場需求的敏銳洞察，以及對自身發展的積極探索。
突破傳統營業模式：蓮香樓尖沙咀分店採用24小時通宵營業模式，每天僅關閉一小時清潔，滿足不同時間段的消費需求，尤其是夜班工作者、夜間娛樂消費者及旅遊團，提供全天候的飲茶體驗。
滿足多元化的消費需求： 香港是一個國際化的都市，擁有來自世界各地的遊客和居民。不同的人群有不同的飲食習慣和時間安排。24小時營業可以滿足那些在深夜或凌晨需要用餐的顧客，例如夜班工作者、娛樂場所的消費者、以及剛抵達香港的遊客。
拓展新的客源： 通宵營業可以吸引那些原本不是蓮香樓目標客戶的消費者，亦可以吸引年輕人、學生及追求新鮮體驗的食客，讓傳統茶樓文化更貼近現代生活節奏，提升品牌年輕化和現代化形象。
增加收入來源： 延長營業時間增加了收入來源，有助緩解傳統酒樓因租金及人工成本上升帶來的經營壓力，並在競爭激烈的餐飲市場中保持優勢。
香港的夜經濟不僅僅是延長營業時間，更與體驗經濟（experience economy）緊密相連。體驗經濟強調消費者追求獨特、難忘的體驗，而非單純的產品或服務。蓮香樓以其傳統的點心推車服務、經典粵菜及懷舊茶樓氛圍，為消費者提供了一種難以複製的香港文化體驗。新分店保留了傳統推車服務，並新增手搖飲品等現代元素，吸引年輕消費者及Instagram用戶，成為深夜打卡熱點。24小時營業模式讓這種體驗更具靈活性，無論是凌晨抵達香港的遊客，還是夜班工作者，都能隨時享受正宗的粵式點心。
尖沙咀是香港最繁華的商業區之一，根據市場報告，其零售租金在2024年達到每平方呎1,607美元（約12,600港元），年增7%，全球排名第四，亞太區第一。這顯示尖沙咀作為購物和旅遊熱點的強大吸引力。林香樓選擇在此開設24小時分店，顯示其對該地區商業潛力的信心。
蓮香樓的24小時營業模式特別適合夜間消費者、夜班工作者及尋求地道香港茶樓體驗的遊客。新分店位於金巴利道，靠近被譽為「九龍蘭桂坊」的諾士佛台，地理位置優越，預計將顯著增加尖沙咀的客流量。這可能為附近餐廳、零售店及酒店帶來更多生意機會，提升該區的商業環境聲譽。
沙咀的飲食及購物選擇豐富，蓮香樓新分店的開設可能提升該區作為飲食目的地的聲譽，間接推動周邊商業物業的租金價值。特別是，知名品牌的進駐通常會吸引其他商戶跟進，進一步刺激需求。
蓮香樓的擴展被視為香港餐飲業復甦的積極信號。蓮香樓以傳統粵式點心聞名，其24小時營業模式反映了消費者對全天候飲食選擇的需求。這可能啟發其他餐飲業者探索類似模式，成為香港餐飲業的新趨勢。
周大福珠寶： 周大福珠寶是香港最大的珠寶零售商之一。它通過不斷推出新設計、拓展新市場、以及提升服務質量，成功地吸引了更多年輕一代的消費者。例如，周大福珠寶推出了個性化的定制服務，以及與知名設計師合作的限量版產品。
香港寬頻： 香港寬頻是香港最大的寬頻服務供應商之一。它通過不斷推出新服務、拓展新業務、以及提升網絡速度，成功地保持了其市場競爭力。例如，香港寬頻推出了智能家居服務，以及與Netflix合作的影視套餐。
匯豐銀行(HSBC) PayMe：推出單一連結付款模式，提升用戶體驗和市場競爭力，亦成為香港主流電子支付模式之一。
蓮香樓尖沙咀分店的24小時營業模式不僅是品牌擴張的里程碑，更展示了傳統行業如何通過創新策略應對現代挑戰。結合香港夜經濟的發展及體驗經濟的趨勢，蓮香樓成功將傳統茶樓文化與現代消費需求融合，為本地及遊客提供全天候的正宗粵式體驗。隨著香港經濟持續復甦，企業若能像蓮香樓一樣靈活適應市場變化，將在競爭激烈的市場中脫穎而出，為香港的夜經濟及工商市場注入更多活力。
